碧螺春的品级分类(珍珠品级分类)

碧螺春的品级分类， 洞庭碧螺春碧螺春茶的好规格分为特级、特级、一级、二级、三级五个等级。炒锅温度、甩叶量、用力程度随年级降低而升高。就是锅温低，投叶量大，成型时用力重。

一级碧螺春白而隐，绳细长，扭成蜗牛，披白毛。冲泡后，汤色深绿明澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘甜，经久不衰。假的“碧螺春”色泽黑、绿、无光泽，冲泡后无香味。汤又黄又黑，像隔夜的陈茶。

碧螺春的品质非常好。据清末甄君(1857 ~ 1918)所著《茶说》一书记载：“碧螺春为上茶，不易得之，故为苏州天池，次为龙井；茶有点浓了......................可见的，

碧螺春被誉为历史上的冠军。其品质特点是：绳细长，弯成蜗牛状，披毛，洁白隐密，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色深绿明澈，叶色淡绿明亮。素有“一嫩(芽叶)、三鲜”(色、香、味)之称。

碧螺春的标准是什么？

一级：绳细长，弯成蜗牛状，覆有许多毛，银绿色隐绿色，色泽鲜润，清香嫩滑，滋味甜爽，汤色淡绿，明澈明亮，叶底嫩匀多芽，由碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋，一xxx芽如旗)在鲜叶采摘中炒成。

改成单芽。

二级：绳细长，弯成蜗牛状，覆以羽毛，银绿色隐绿色，精致典雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。叶子很嫩，甚至有很多芽。超二级茶是碧螺春中的上品。

一等：绳尚细长，弯成蜗牛形，披白毛，均匀，嫩香，鲜醇，汤色绿亮，叶底嫩绿亮。叫做‘一嫩(芽叶)三鲜’(色、香、味)。

级：弯如蜗牛，白毛外露，银绿色，隐绿色，叶嫩。冲泡后，茶味慢慢舒展，上下飞舞。茶叶银绿色，清香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。

三级：纤细的绳索，拧成一只蜗牛，披着羽毛，银绿色隐绿色，精致典雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。这是办公室和家庭使用的好茶。

特级：炒绿茶价格低，制作期在4月份左右，是雨前茶。这种茶比早春的茶味道稍浓，耐泡。

一级炒绿茶：外形仍为螺蛳，色泽深绿。依然完整，带一点绿壳碎片，味道依然纯正，汤色黄绿，叶底依然嫩且不均匀，微绿略深绿色。

碧螺春的鉴别方法

看外观颜色：没有色素的碧螺春柔和自然，有色素的碧螺春看起来色彩鲜艳，绿色，着色感显著。

看茶汤颜色：“碧螺春”用开水冲泡后，没有色素的汤色在明澈看起来更柔和、青绿、明亮，而有色素的茶看起来更明亮、更绿。

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