腊肉只通风不见太阳可以吗(腊肉是放太阳底下还是通风阴凉处)

腊肉只通风不见太阳可以吗， 腊肉通风，太阳不行。没有太阳的时候，可以把肉放在室内干燥通风处，否则会简单发霉。腌制的鲜肉根本不需要在太阳下暴晒，阴干即可。当然温度一定要合适，0-10比较合适。

腊肉制作过程中，下雨天没有太阳怎么办？其实没必要担心。腊肉晾晒的时间一般是7天，晚上没有太阳。没有太阳的时候，我们都要把它放在屋子里，防止露水或雨水。

所以下雨的时候，我们可以把腌好的腊肉放在枯燥通风的地方，等太阳出来继续晒干。

北方适合吃腊肉吗？

北方虽然可以做腊肉，但是不适合南方。其实北方之所以不做腊肉或者做的少，是因为他们完全没有必要。之所以最早提出腊肉，是因为南方人试图将肉保存起来，南方的气温比北方高很多。例如，在现在的东北部，

华北很多地方长期零下10-20度，但是南方比如我们那里前几天20多度，现在这几天气温下降了10多度。

所以南方的食物很简单，很难吃，尤其是杀猪的时候。如果你不想储存几天，肉就会变质，但是北方不会出现这种情况，因为都是零下几十度，不需要做腊肉来保存猪肉。

杀个猪头直接埋在雪里。吃的时候拿出一把铲子就行了，完全没必要。

北方冬天的蔬菜不好保存，当地人就想到了用盐腌制来解决这个问题。大白菜用盐腌制后放入水中隔绝空气，容易保存。这是泡菜。口味的构成有地域因素，也有饮食习惯。所以这就构成了南北差异。

腊肉可以熏到什么程度？

腊肉3-7天就能熏出来。如果喜欢风味点，可以多腌几天，但是冬至过后，腊肉需要腌7天才能曝光。每天翻一次，拿出来放在阳台上，风干20天左右，然后存放。用保鲜袋包装成条状，放入冰箱冷冻室。

冻肉片切成小块，清蒸或炒素菜，都很好吃。

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