乌龙茶属于什么茶?乌龙茶有哪些品种？

乌龙茶属于什么茶？乌龙茶也叫青茶，是采摘茶树鲜叶（开面采），并经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干等工艺制成。

乌龙茶属于什么茶？

乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶也叫青茶，是采摘茶树鲜叶（开面采），并经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干等工艺制成，为半发酵工艺，因此乌龙茶属性平和，滋味甘醇高爽，且韵味明显。

乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一类茶，其茶外形色泽青褐，并因此而得名。

冲泡后叶片上有红有绿，有绿叶红镶边之美称，其汤色金黄明亮，有天然茶香，滋味醇厚，且韵味独特，如观音韵、高山韵味、岩韵等。

绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个

过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。2011年，安溪县饮香茶叶专业合作社把乌龙茶当成第一产业，扩大规模生产乌龙茶。虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效，会有效减少皮下脂肪。

名贵品种：

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。

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