怎样做好吃的蛋炒饭(怎样做好吃的蛋炒饭窍门)

怎样做好吃的蛋炒饭?蛋炒饭是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,做法简单,但是味道却总是不一样,许多网友纳闷大厨是怎么做出如此不一样的炒饭的呢?今天小编就教大家一个小诀窍。

怎样做好吃的蛋炒饭?

首先要了解蛋炒饭的3种方法:

分蛋法:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦,优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法:将全蛋液搅拌均匀,然后倒入锅中炒制,最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法,优点是方便,缺点是容易炒不均匀。

全蛋预拌法:鸡蛋液打散后与米饭拌均,再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄,色泽诱人,而且做法也不难。

怎样做好吃的蛋炒饭

蛋炒饭详细操作方法:

1、准备用料。二米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱、盐。

2、玉米大米蒸的米饭一碗,小葱切碎,火腿肠切丁。

3、炒锅放少许油,油温后打入鸡蛋,趁没凝固时快速戳开。

4、倒入米饭,保持小火,翻炒至米饭都沾上鸡蛋。5、鸡蛋米饭翻炒均匀后改中

蛋炒饭小技巧:

1.炒饭不要选择黏性太大的米,炒出来会黏稠。

by 咖喱牛奶面包

2.粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭,最好选择隔夜冷米饭,在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘,适合炒出粒粒分明的炒饭,而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。(要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存)

3.炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材,最好可以切得比米饭粒更小,这样炒饭吃起来的层次更加丰富。

4.炒米饭时必须全程开中大火保持高温,不然米饭就会越炒越软。

以上就是怎样做好吃的蛋炒饭的详细做法,和蛋炒饭好吃的秘诀分享,喜欢吃蛋炒饭的朋友动手试试,不会让你失望的。

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