上海水蜜桃原来“江湖地位”这么高！上海老味道该如何传承？上海市

炎炎夏日，

瓜果飘香。

本周大量上市的金山蟠桃，

堪称抢手货，

预订已排到一周后。

金黄香甜的奉贤黄桃、

甜蜜多汁的南汇水蜜桃

也是很多人的心头好。

你可能不知道，

金山蟠桃中的玉露蟠桃、

奉贤黄桃和南汇水蜜桃

都有一个共同的老祖宗——

上海水蜜。

“在全国乃至全世界，最有名的上海农业种质资源就是‘上海水蜜’。”国家桃产业技术体系岗位专家叶正文对它赞赏有加：“在果蔬界，尤其是桃界，如果你不知道‘上海水蜜’，就代表你根本没有入行。”

数据显示，世界上95%以上的水蜜桃栽培品种均直接或间接来源于上海水蜜。包括阳山水蜜桃、日本冈山白桃、美国“爱保太”黄桃等，都是上海水蜜的后代。如今，虽然上海水蜜的最原始种已经没有了，但一些较原始的品种，如龙华水蜜、撒花红蟠桃、陈圃蟠桃、白芒蟠桃等，还保存在上海农科院桃种质资源圃中。

保护是为了更好利用，我们要在发掘中保护、在利用中传承。夏日的“甜蜜”仍然大有文章可做。叶正文建议，要进一步提高种质创新利用水平，创造新种质，培育新品种，满足日趋多样化的市场。对于现有的品种，要打好品牌。

提纯复壮必不可少。就在上个月，上海四大甜瓜之一七宝黄金瓜回归的消息，唤起一代人“记忆中的味道”。七宝黄金瓜曾经濒临消失，技术人员通过各种途径走访打听，寻找原始种子，随后对从老农民手中获得的瓜种进行提纯复壮，在此基础上研究标准化生产模式关键技术，打造标准化生产示范基地，使七宝黄金瓜在保留原有香味十足、皮色金黄、外观漂亮优良特性的同时，在果型、果肉厚度、果实甜度等方面均有了提升，商品性也有了明显提高。

上海特色地产瓜果的发展并非一帆风顺。例如，金山蟠桃比起巅峰时期已经减少不少。这几年，吕巷镇实施蟠桃产业“再整装、再出发、再辉煌”工程。今年，吕巷镇成功申报国家农业产业强镇项目，金山蟠桃复合栽培系统入选中国重要农业文化遗产，这也是上海首次入选该名录。

奉贤黄桃的金字招牌也曾一度暗淡无光。在奉贤黄桃种植攀上巅峰后，遇到“地老、树老、人老”三老问题，后来通过老桃园更新、优化品种布局、建立农业标准化管理体系和品牌化宣传销售体系，历经三年坎坷，终于在去年涅槃重生。接下来，奉贤还将推出更多“黄桃+”产品，如黄桃汽水、黄桃肥皂、“黄桃+民宿”等，把农业增值收益留在农村、留给农民。

产业兴旺是乡村振兴的基石，发展特色产业是乡村振兴的重要抓手。如今，随着经济的发展、科技的进步、政策的支持，上海特色地产瓜果迎来了发展机遇期。通过不断改进口味、提高质量、赋予文化内涵、讲好品牌故事，产品附加值就更大，价格也就卖得更高，消费者也更“买账”。不但老品种能焕发新活力，老味道也能吃出新时尚。